Skip to content

καλες αποκριες με ενα σπεσιαλ απεριτιβο

February 13, 2010

Θυμηθηκα αυτη την φωτογραφια που ειχε βγαλει ο Ερρικος στη Βενετια πριν λιγα χρονια τις Αποκριες.  Απο ολα τα καρναβαλια σε ολο τον κοσμο, πιστευω οτι κανενα δεν φτανει σε πλουτο σε φαντασια και σε παραδοση το καρναβαλι της Βενετιας.  Ουτε ακομα αυτο του Ριο.  Ισως γιατι οι περιπλοκες κλασσικες στολες μου θυμιζουν τα παιδικα μου χρονια.  Ισως παλι να ειναι αυτες οι υπεροχες μασκες που αποτελουν εργα τεχνης.  Ισως οι περιτεχνοι στολισμοι με τα χρωματιστα μουρανο που πολλες φορες αγγιζουν τη χλιδη σε ολο της το μεγαλειο.   Δε ξερω τι ειναι!  Θαθελα ομως μια φορα να βρεθω στην πλατεια του Αγιου Μαρκου με μια μασκα το καρναβαλι,  αγνωστη μεταξυ μασκαρεμενων αγνωστων.

http://www.independent.co.uk/multimedia/archive/00059/Tessa_Kiros_59392s.jpgΗ Βενετια φημιζεται για τα υπεροχα Prosecco της.  Εχω ενα εκπληκτικο βιβλιο της κυπριακης καταγωγης Tessa Kiros,  που λεγεται VENEZIA food & dreαms.  Την απιστευτα φιν-φον αυτη εκδοση την εχω εις διπλουν.  Μια στην Αθηνα χαρισμενη απο την εξαδελφη μου την Ντενια, και μια εδω που μου χαρισε ο Ερρικος λιγο πριν φυγει αποψε για την κεντρικη Ευρωπη.  Δεν θυμοταν το δωρο της Ντενιας, ομως το βιβλιο ειναι τοσο ομορφο σε εικονογραφηση και περιεχομενο ωστε χαιρομαι που το εχω τωρα και εδω.  Απο αυτο το βιβλιο θα προσπαθησω να μεταφρασω την συνταγη για ενα aperitivo  που νομιζω ειναι οτι πρεπει για μια βραδυα καρναβαλιου.

- Bellini – (this is a free translation of a recipe from Tessa Kiros’ book VENEZIA)

” Θα χρειαστειτε ενα ωριμο, γλυκο, ασπρο ροδακινο, δυο raspberries, κι ενα ποτηρι παγωμενο prosecco (η παραπανω)

Το Prosecco εχει το βασιλειο του στην ομορφη Βενετια. Σε μερικα εστιατορια μπορει να βρει κανεις ξεχωριστη στηλη στη λιστα κρασιων.  Ακομα και κατα τη διαρκεια του μεσημεριανου φαγητου, πολυς κοσμος προτιμα ενα παγωμενο προσεκο στο στρογγυλλεμενο μπουκαλι αντι για κρασι, ιδιεταιρα για να συνοδεψει θαλασσινα.  Ακομα και συνδιασμενο με ωριμα φρουτα σε μορφη πουρε,  οπως τα λευκα ροδακινα. Οι αναλογιες που σας δινω (γραφει η Τεσσα) ειναι αυτες που προτιμω, αλλα ειναι αναλογιες στο περιπου και παντα εξαρταται τι ποτηρι θα χρησιμοποιησετε. Μπορειτε να φιαξετε την  διπλη η τριπλη ποσοτητα, ηα κομα και να αυξησετε την ποσοτητα του προσεκο, αναλογα με τις προτημησεις σας.  Ειναι ομορφο σερβιρισμενο με raspberries,  αλλα μπορειτε να τις λιωσετε μαζι με τα ροδακινα για ενα σπεσιαλ χρωμα.

Καθαριστε το ροδακινο με ενα κοφτερο μαχαιρακι, η βουτηξτε το για ελαχιστο χρονο σε βραστο νερο και θα ξεφλουδιστει ευκολα. Κοψτε το στη μεση, αφαιρεστε το κουκουτσι και πολτοποιηστε το μεχρι να αποκτηση υφη πουρε.  Μπορειτε να περασετε τον πουρε απο σουρωτηρι για να γινει πιο βελουδινο.  Εαν σας αρεσει μπορειτε να προσθεσετε ελαχιστη ζαχαρη η μεικες σταγονες λεμονιου.

Σε ενα ποτηρι pπαγωμενο βαξετε μια raspberry,  και ριχνετε τον πουρε του ροδακινου.  Τελος ριχνετε το προσεκο και ανακατευετε.  Το αφηνετε να “καθησει” λιγο και το σερβιρετε. “

http://farm4.static.flickr.com/3061/2601099359_04a7062255.jpg

Αλλες υπεροχες εκδοσεις της ιδιας.

Οπως καταλαβαινετε, η ιδια η Tessa Kiros  ειναι χαλαρη στην συνταγη. Οπως θα πρεπει να ειναι καθενας απο μας.  Και να προσαρμοζουμε αυτες τις ωραιες ιδεες στις εποχες και τις προτημησεις μας.  Γιατι ο καθενας απο μας ειναι σεφ, στη δικη του κουζινα.

Στο επομενο τραπεζι μου λοιπον, θα προσφερω ροδακινα με προσεκο.  Το γευομαι κιολας νοερα.

Ευχομαι σε ολους καλες αποκριες και σας φιλω γλυκα!

About these ads
29 Comments leave one →
  1. February 14, 2010 12:29 am

    autes oi maskes einai ontos oneiro leme :) panemorfes, toso delikates…spiti mas exoume ligo apo ola…maskes, mourano, genika eixane paei oi goneis mou kai ta ferane to kati tis tous :P :P geroi na eimaste oloi na doume oles tis koultoures autou tou kosmou pou kapos ”magika” oles sindeontai metaksi tous…me ithi kai ethima, pou den moiazoun alla exoun mikres leptomereies oloidies ;)

    • February 14, 2010 11:34 pm

      Λονλινακι μου, καλες αποκριες και να ζεις παντα στιγμες γεματες αγαπη. Πραγματικα ολα αυτα τα εθιμα εχουν ερθει απο την κεντρικη Ευρωπη και σε μας. Τωρα τα μπλεξανε λιγο και με μερικα ντοπια παγανιστικα και δε συμμαζευεται και εχει γινει λιγο αχταρμας. Η Βενετια μου αρεσει πολυ κι εχω παει δυο φορες και πραγματικα πιστευω οτι εχει το πιο αυθεντικο καρναβαλι, και το πιο ομορφο.

  2. February 14, 2010 12:32 am

    πολύ Ἰταλία πάλι βλέπω………………………..

  3. February 14, 2010 12:40 am

    Πολύ ωραί ιδέα για ποτό, ειδικά το Πάσχα ή το καλοκαίρι! Εγώ το φτιάχνω με οποιοδήποτε μη κακό αφρώδες και γίνεται πολύ καλό.
    Μια παραλλαγή επί το ελληνικότερον την είχα δει πέρυσι στο “Κάτι ψήνεται”.
    Σουμάδα στο ποτήρι και απογεμίζεις με αφρώδες. Το καλοκαίρι το είχα προσφέρει σε φίλους και παραμιλούσαν, μία κάσα αφρώδη να είχα δεν τους έφταναν (καλά είναι και ποτήρια). Ο συνδυασμός με τη σουμάδα άπαιχτος, δεν το περίμενα. Αρκεί να μυρίζει πικραμύγδαλο, όχι σαν κάτι συνθετικές.
    Καλή αποκριά, καλά Κούλουμα.

    • February 14, 2010 11:43 pm

      Τα μπαμπλυ σαμπανιζε ποτα ειναι ωραια σε καθε φιν φον γιορτη απο Πρωτοχρονια, Αποκριες, γενεθλια και ονομαστικες γιορτες , αρραβωνες κλπ ενω για το Πασχα θα διαλεγα κρασακι. Η σουμαδα ξερεις οτι ειναι το ποτο του γαμου. Λενε στην Χιο απο οπου καταγεται ο Ερρικος, να πιουμε και την σουμαδα στο γαμο σου. Θα ειναι πολυ ωραιο αυτο που προτεινεις, θα το δοκιμασω. Εχω και σουμαδα (αλλοιμονο ολα τα χιωτικα ποτα μας βρισκονται) και προσεκο. Θα περιμενω να γυρισει ο Ερρικος και θα το φιαξω. Μερσι και καλα κουλουμα επισης.

  4. February 14, 2010 7:49 am

    Καλημέρα φιλενάδα μου… Πάω τώρα στο Amazon να ψάξω για τα βιβλία και να τα παραγγείλω κιολας…. Αυτές οι φιν φον εκδόσεις με τρελαίνουν… Έκανα την αρχή με το βιβλίο του Laduree, θα συνεχίσω με αυτά… Φιλιά πολλά και σ΄ευχαριστούμε για τις εμπνεύσεις…:-))

    • February 14, 2010 11:44 pm

      Παρακαλω ματια μου. Σε απολαυσα στο ραδιοφωνο προχτες! Τα αλλα δε τα εχω αλλα διαβασα κριτικες και ειδα φωτογραφιες. Ειναι σουπερ!!

  5. Melissoula permalink
    February 14, 2010 8:25 am

    Α εμεις εδω πινουμε μπελινι μονο με σαμπανια :-)

    • February 14, 2010 11:45 pm

      χα χα ενταξει .. δοκιμαστε το και με προσεκο γμτ!!! Πφφ!

  6. margarita permalink
    February 14, 2010 9:10 am

    επιστρεφω δριμυτερη αφου τα εχω βαλει με δυο Ινδους της οικαδε εταιρειας.. αλλα μετα απο 3 ωρες πετυχαμε ενωση με το διαδικτυο!! .. αυτο ειναι ασχετο με το σχολιο που ακολουθει.. αλλα επρεπε να ξεδωσω.. λοιπον ως γνωστρια της Βενετιας.. εχω να προτεινω εκτος του Bellini το spritz con Aperol!!δυστυχως η μοναδικη εποχη που δεν εχω παει στη Βενετια ειναι το καρναβαλι.. θα παρω τωρα λοιπον μια μπουρκα και θα την κρατησω για προσεχεις επισκεψεις.. παω να διαβασω τωρα ολα τα προηγουμενα ποστς που χω χασει..και μετα θα πιω ενα φρεσκο χυμο καρπουζι.. οσο για καρναβαλους ! ασε καλιτερα..

    • February 14, 2010 11:53 pm

      Θα παααα ω εκει στην ΑΑΑΑΑ ραπια
      που μουχουνεεεεε μιλησει
      ..
      μου ελειψες φιλενας! Προκομενοι οι ινδοι σου, αμεσως σε καλωδιωσανε! Διαβαζοντας το σχολιο σου διψασα! Παω για ποτακι!!!

  7. February 14, 2010 11:06 am

    Συμφωνω απολύτως για το καρναβάλι της Βενετίας.Αισθητικά ειναι μακράν των υπολοίπων.Του Ρίο με αηδιάζει οσο τίποτε για το υπερβολικά σεξικά κακόγουστο στύλ του.Το δε της Πάτρας καλύτερα να μην το σκέφτομαι και καθόλου γιατι ντρέπομαι για το επίπεδο και την καρακιτσαρία που κουβαλάει.
    Νασαι καλά Δέσποινα μου.

    • February 15, 2010 12:04 am

      Γεια σου Νατασσα μου. Το Ριο δεν το βρισκω ασχημο στον τοπο του, ισα ισα ταιριαζει στην κουλτουρα και στο ταμπεραμεντο τους. Αλλα δε βρισκω ωραιο ας πουμε την κακη παραλλαγη στο Μοσχατο. Σε αλλα καρναβαλια δεν εχω παει, το Πατρινο εχει παραδοση, μου αρεσει το καψιμο του βασιλια καρναβαλου. Ομως αυτα τα λεω απο οτι ακουω και βλεπω στην τηλεοραση γιατι δεν εχει τυχει να παω.
      Κι εσυ Νατασσακι να εισαι καλα και καλη Σαρακοστη.

  8. margarita permalink
    February 14, 2010 1:54 pm

    οκ .. τα διαβασα ολα.. εφιαλτικη βδομαδα περασες βρεφιλενας.. και τα αποτυπωσες κιολας ..χαρα στο κουραγιο σου!!ενα μπελλινι τωρα θα ειταν οτι πρεπει..
    τι να πω .. εδω λεμον μιντ.. και για συμπαρασταση ΔΕΝ πηγα στην πισινα!!

    • February 15, 2010 12:07 am

      Ε κι εσυ απο οτι ξερω περασες λιγη ταλαιπωρια. Μονο σε πιο ζεστα κλιματα. ΟΧΙ ΝΑ ΠΑΣ ΣΤΗΝ ΠΙΣΙΝΑ! Και να κρατας και ποτο με ομπρελλιτσα και περδικαλι καλαμακι και να σε βγαλει φωτογραφια ο σεϊχης και να μου τη στειλετε!

  9. February 14, 2010 3:07 pm

    Το header είναι απίθανο με την μάσκα, καλά ζωγράφισες πάλι. Μαργαρίτα βλέπεις δεν λέω τίποτε για τα δροσερά ποτά και hobby που έχουμε εμείς εδώ κάτω ;) συμπαρασταση λέμε … χχο

    • February 15, 2010 12:08 am

      Θελω νυχτες αραβικες γεματες μαγεια λεμε! ΧΧΟ

  10. February 14, 2010 7:02 pm

    Δεσποινάριο,
    Αφήνω ασχολίαστη τη φούξια μάσκα, το μυστηριώδες ύφος, την πληθωρική Βενετία και στέκομαι στο ερωτικό απεριτίβο με το προσέκο. Και προσκυνώ τη θεότητά σου γιατί ακομη και τη γιορτή του Ερωτα χωρίς τον αγαπημένο σου την κάνεις ζωντανή, παλμώδη, ατμοσφαιρική!
    Φιλί

    • February 15, 2010 12:13 am

      Καναδεζα καποτε ερωτευτηκα τη ζωη και απο τοτε γιορταζω καθε μερα. Ευχομαι παντα αγαπημενες στιγμες στη ζωη σου. Α πηγα και μου αγορασα κοκκινα λουλουδια για να ξεγελασω το χειμωνα! Φιλακια!

  11. Marthaki permalink
    February 14, 2010 8:54 pm

    Στη υγεια σου με ενα Prosecco!!!!

    • February 15, 2010 12:14 am

      Α! τοφιαξες κιολας! Στην υγεια σου και καλες αποκριες Μαρθακι!

  12. February 14, 2010 9:08 pm

    Επανήλθαν οι ρυθμοί φιλεναδίτσα μου??
    Λοιπόν το απεριτιβο ροδάκινο πρέπει να είναι εξαίσιο. Μόνο που το περιγράφεις ,έχουμε θέμα !!! Ροδάκινα με προσέκο!! Χμ!! Για να ιδώ, για να το ιδώ!!

    Καλή Κ.Δευτέρα και καλή σαρακοστή, φιλάκια σου γλυκά αγαπούλα:))

    • February 15, 2010 12:16 am

      Οχι Κατριν μου, δεν επανηπλαν οι ρυθμοι, απλα εφιαξαν λιγο τα πραγματα, καθαρισαν οι δρομοι, αλλα εχουμε παρα πολλα προβληματα λογω της θυελλας που ομως δεν ειναι της στιγμης. Καλα κουλουμα μωρο μου! Πφ!

  13. Ρούλα permalink
    February 14, 2010 11:14 pm

    ελπίζω να μην χρειάστηκε να παλεύεις πάλι με τα χιόνια!
    τη διαφορά στο απεριτίβο θα την κάνει μάλλον το λευκόσαρκο και αρωματικό ροδάκινο αν και λίγο δύσκολο να βρεθεί τέτοια εποχή εκτός εάν εισαχθεί από το νότιο ημισφαίριο.
    Το δικό μας καρναβάλι φέτος έπεσε θύμα του καιρού,της δύσκολης οικονομικής κατάστασης και το κυριότερο της έλλειψης διάθεσης του κόσμου.Πολύ μικρότερη η συμμετοχή στα πληρώματα και η προσέλευση από άλλες περιοχές.Είμαστε όλοι κουμπωμένοι με τη γενική κατάσταση που επικρατεί.
    καλά κούλουμα

    • February 15, 2010 12:24 am

      Χα χα οχι Ρουλα μου, σημερα παλευα με αλλους δαιμονες, αλλα τους δαμασα κι αυτους προς το παρον. Εχω ακουσει ομορφα λογια και για το δικο σας καρναβαλι. Φανταζομαι οτι οι συνθηκες δεν ειναι και οι καλυτερες για ξεφαντωματα, παντως πολυς κοσμος καταφευγει και αποζητα κατι τετοια για να ξεδωσει. Καλη Σαρακοστη Ρουλακι!

  14. panathinaeos permalink
    February 15, 2010 9:40 am

    το κατωθεν ασμα τραγουδουσε ρωμα αοιδος περιπλανωμενος σε καποια μεγαλη πολη, και το αφιερωνω στο δεσποιναριον

    ουν απεριτιβο
    αμορε μιο

    ουν μπατσο
    ε ουν αμπρατσο

    περκε λα βιτα ε μπελλα
    μια πικολα κουτσικελα

    αμορε μιο
    εμεις οι δυο

    μες στο φεγγαρι
    ενα ζευγαρι

    η ωραια και το μαναρι
    ειναι η μοιρα στο φαναρι

    περαστικος1: ρε πρωτη φορα βλεπω γυφτο πολυγκλοτ
    περαστικος2: με αυτες τις μαλαγανιες θα μας φαει τη δουλεια
    λελουδι: μην υποτιματε την σταθεροτητα και τιμιοτητα του δεσποιναριον!
    περαστικος1: δεν λεμε, αλλα ανθρωποι ειμαστε κι εμεις, και φοβομαστε με τοση φορα που εχουν παρει τα σπρεντς!
    λελουδι: αν ναι, ξεχασα τα σπρεντς, αυτα θα μας οδηγησουν σε μαζικα ψυχωτικα φαινομενα – προς το παρον ας χαρουμε την καθαρα δευτερα!

  15. February 15, 2010 4:55 pm

    Αμορε μιο
    και κανει κρυο
    και πεφτει χιονι
    κι εγκω παγκωνει.

    Να σας πω πολυγλωτε νεε! Το λελουδι ποσο χρεωνει για μια πληρη ψυχαναλυση, γιατι μου τελειωσαν και τα τσικολατακια τωρα!
    Περαστικοι, μεσα γργορα, θα κανουμε κουλουμα ακομα κι αν πεσει ο ουρανος! (Αχ ας μη λεω μεγαλες κουβεντες γιατι ολως περιεργως ακουγονται απο καποιους)
    Α και πητε τους να μην επενδυουν, κατι ξερω κι εγω η αμυαλη!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 32 other followers

%d bloggers like this: