Skip to content

μπιρμπιλικια

September 21, 2008

Χτες ηταν εδω στο Ντι Σι μια ζηλευτη μερα.  Οι θερμοκρασιες εχουν πεσει αρκετα μεσα σε μια βδομαδα, κι ετσι ενω το περασμενο Σαββατο ειχε χτυπησει κατι ρεκορ θερμοκρασιες 36 βαθμων,   το πρωι ξυπνησαμε με δροσουλα μετα βιας κατα το μεσημερι εφτασε τους 24 βαθμους.  Ειχε και μια ξεγυρισμενη λιακαδα απο αυτες που με ξεσηκωνουν και ξεπορτιζω και ξεχναω να μαζευτω. Αυτες ειναι οι πιο ομορφες μερες του χρονου.

Το φθινοπωρο υφισταται ακομα σαν εποχη εδω σ’ αυτο το γεωγραφικο μηκος και πλατος της Αμερικης.  Δεν μπαινουμε κατ’ ευθειαν στο χειμωνα, αν και πολλες φορες προκυπτουν παρενθεσεις κακοκαιριας που ομως περνανε γρηγορα για να μπορω να πω (στατιστικα μιλωντας παντα) οτι εχουμε ομορφες μερες πολλες φορες και μεχρι τα Χριστουγεννα.

Οι κακοκαιριες στην περιοχη μας επιδεινωνονται τους τρεις πρωτους μηνες του νεου χρονου αλλα και παλι ο χειμωνας ειναι σχετικα ηπιος.

Εν οψει δροσουλας λοιπον εχω φερει το σπιτι πανω κατω προσπαθωντας να ξεθαψω ζακεττακια και να κρυψω μεταξωτα, διαφανα και αραχνοϋφαντα ρουχαλακια. Μεταξυ μας πολυ λυπαμαι που θα τα αποχωριστω ως το αλλο καλοκαιρι,  αλλα δε γινεται αλλοιως, μη παθουμε και καμια ψυξη!

Ετσι, εν οψει ενος μονο καλεσμενου χτες το βραδυ,  αρκεστηκα να προσφερω φιλετακια στα καρβουνα και διαφορα “μπιρμπλικια” που εγιναν σχετικα γρηγορα.

Μπιρμπιλικι ουνο: Σαλατα με ρεβυθια, ψιλοκομμενη ντοματα , κρεμμυδακι και μαϊντανο

Μπιρμπιλικι ντουε: Μικρη ποικιλια αλλαντικων ιτελικης προελευσης (bresaola, prociutto και σαλαμι).

Μπιρμπιλικι τρε (τρε μανιφικ!) Ποικιλια μανιταριων σωταρισμενων σε ελαιολαδο και εμβαπρισμενων σε balsamic glaze.

Μπιρμπιλικι κουατρο: Spread απο ασπρα φασολια με πεστο.

Μπιρμπιλικι τσινκουε: Fingerling (μικρα λεπτα) πατατακια κομμενα σε ροδελλες και ψημενα στο φουρνο σε μπολικο ελαιολαδο (σχεδον τηγανιζονται στο φουρνο) και ροδοκοκκινισμενα τα τελευταια 3 λεπτα στο grill.

Οι κυριοι συνοδεψαν τα μπιρμπιλικια με ενα “La Vielle Ferme” (Cotes du Ventoux) κι εγω που ειμαι σε φαση κοκκινης μπυρας τσακισα μια ωραια Chimay tripel.

Φιλια πρωϊνα Κυριακατικα απο το ηλιολουστο Ντι Σι.

37 Comments leave one →
  1. September 21, 2008 8:44 am

    Καλή σου μέρα φθινοπωρινή, λοιπόν!
    Πρωί για σένα, μεσημέρι για μένα και δεν έχω φάει ακόμα, πώς θα φάω τώρα το απλό μου γιουβετσάκι όταν δείχνεις τέτοιες λαχταριστές λιχουδιές? Μπιρμπιλίκια…σε ποιο μέρος λέγονται;
    Αλήθεια ξέρεις γιατί στα ισπανικά τα μεζεδάκια τα λένε tapas?
    Πολλά φιλάκια.
    ΥΓ Έριξε μια βροχή προ ολίγων λεπτών….βροχάρα!

  2. September 21, 2008 8:45 am

    Εμείς εδώ τα λέμε και μπουξουξουλούκια.

  3. September 21, 2008 9:34 am

    Εμείς τα λέμε μεζεδάκια σκέτο. Άρχισε η φασαρία με τις ντουλάπες και μου πόνεσε κι όλας το χέρι…
    Πάντα να περνάς καλά ανεξαρτήτως καιρού!
    καλή βδομάδα

  4. panathinaeos permalink
    September 21, 2008 9:52 am

    απόπειρα ερμηνείας και πόνημα για την προέλευση της λέξεως “μπιρμπιλίκια”: παρακαλώ μελετείστε το απόσπασμα που ακολουθεί με προσοχή

    “Κάποια νύχτα του Φλεβάρη
    που δεν βγήκε το φεγγάρι,
    η θεότρελη Μπιρμπίλω
    λάκισε από το μύλο,
    άφησε παιδιά και άντρα
    και πηδώντας απ΄τη μάντρα
    δίχως να το λογαριάσει
    άλλον πήγε ν’ αγκαλιάσει.
    κι έτσι ο μυλωνάς στο μύλο
    τραγουδάει για την Μπιρμπίλω.”

    Στίχοι: Αιμίλιος Σαββίδης, Σαβαίμ, Βοσπορινός
    Μουσική: Μιχάλης Σουγιούλ
    Πρώτη εκτέλεση: Τόνης Μαρούδας

    η πρώτη ερμηνεία λοιπόν είναι φανερή: ο μυλωνάς είδε κι απόειδε περιμένοντας τη Μπιρμπίλω να γυρίσει, κι αφού τραγούδησε και βαρέθηκε κι αυτό, είπε στον εαυτό του: ” δεν γυρνάει που δεν γυρνάει, δεν φτιάχνω κάτι να μου κόψει την πείνα;¨”

    κι εκείθεν προέκυψαν τα μπιρμπιλίκια, δηλαδή τα μεζεδάκια που στέλνουν το μυαλό του μυλωνα μακρυά από τη μπιρμπίλω, άρα μεταφορικά των πολύ νόστιμων και θελκτικών μεζέδων που σε κάνουν να ξεχάσεις κάθε πίκρα, ασθένεια, ταλαιπωρία, κακουχία, αναποδιά, αναβρασμό, και τούμπαλιν όλα μαζί.

    μετα την ετυμολογική συνεισφορά, θα ήθελα να σχολιάσω την ανερυθρίαστον οικοδέσποιναν, η οποία δεν έχει ανθρωπισμό μέσα της, ούτε και συντροφική ψυχολογία και μας ταλαιπωρεί με τέτοια ηδονιστικά οράματα εν τω μέσω της κυριακής, μόλις προλάβαμε να γυρίσουμε από την εκκλησία και κολαζόμαστε με αυτά τα οράματα, και θα τριγυρνώ τώρα στο υπόλοιπο της ημέρας με τα εμβαπτισμένα καρφωμένα στον σκληρό δίσκο, τις ροδελίτσες να αχνίζουν και να προκαλούν, ενω τα ασπρα φασόλια με το πέστο παιδί μου πέστο ακούγεται αμαρτία αληθινή και κολάσιμη

    περιττό να πω ότι με τόσα μπιρμπιλίκια, τα φιλετάκια είναι ίσως το πιο αδικημένο πιάτο, που να σταθούνε με τέτοιο ανταγωνισμό;

    υγ. η κόκκινη μπύρα με όλα αυτά ακούγεται πολύ ενδιαφέρουσα!

  5. September 21, 2008 11:08 am

    Λέω κι εγώ… Τι την έπιασε τη Δέσποινα κι έγραψε post με τίτλο «Μπινελίκια»… Μάλλον αρχίζω να χρειάζομαι γυαλιά! Φιλάκια από τη φθινοπωρινή σήμερα Αθήνα.

  6. September 21, 2008 11:56 am

    Δεν ζηλευω…δεν ζηλευω…δεν ζηλευω…δεν ζηλεεευυωωω!!!!
    Περναω καλα εδω που ειμαι!!!
    Ταπας και παλι ταπας!!!
    Και Παλμα σε λιγο! Φιλια!!!
    26 βαθμοι και σχεδον γαλαζιος ουρανος!!!
    Και μπυρα San Miguel!!!
    Prost!
    Eviva!

  7. September 21, 2008 12:39 pm

    χχχχχμμμ τι να πω τώρα που μπήκα στο πόστ και πεινάω και πρέπει να χωρέσω και στο μωβέ φόρεμα αλλά κάρλα μπρούνι (μόνο στο χρώμα δηλαδή). Ι found quite informative the previous post (Ducasse) about the culinary scene in DC !
    φιλί

  8. September 21, 2008 2:06 pm

    Πωπω….. φέρτε τσίπουρα…φέρτε ούζα..
    Ελάτε τώρα τι μου κάνετε…..

    Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

  9. September 21, 2008 2:22 pm

    η αλήθεια είναι πως μου άνοιξες την όρεξη!!!!!!!!!!!

    φιλάκια από την βροχερή Πάτρα!!

  10. September 21, 2008 3:22 pm

    Oμορφα τα μπιρμπιλικια ..! Καλα βαλτη είσαι να μας ανοιγεις την ορεξη?
    χεχε και που να δεις τον κοκορα της γειτονισας που τον εκανα κρασατο!
    φιλακια νοτισμενα με φθινοπωρινη δροσια, απο τη βροχερη Αθηνα!

  11. September 21, 2008 3:54 pm

    Ωχ….αυτά τα διάφορα και τα διαφορετικά, είναι η αδυναμία μου!!! Τα μανιτάρια δε…

  12. September 21, 2008 4:06 pm

    @Φωτεινη Λοιπον εγω θα ηθελα γι αποψε ενα απλο γιουβετσακι!!! Ειναι απο τα αγαπημενα μου και πολλες φορες αντικαθιστω το μανεστρακι μα χωριατικες χυλοπιττες. Τελικα εδω εξελιχθηκε σε μια υπεροχη μερα παλι.
    Μπιρμπιλικια λεγονται .. μονο στην κουζινα μου, δε νομιζω να λεγονται ετσι πουθενα αλλου. Δε ξερω γιατι τα λενε ταπας αλλα μου αρεσουν πολυ μερικα. Προπερσυ αλωνιζα στην Ανδαλουσια και ειχαμε μια.. ιδιεταιρη σχεση .. εγω κι αυτα. Φιλακια!!
    Να ειδες.. εχεις κι εσυ καταλληλη λεξη!!

  13. September 21, 2008 4:08 pm

    @Σοφια Κι εμεις τα λεμε μεζεδακια οταν δεν εχουμε εμπνευση! Μπιρμπιλικια τα λεμε οταν κανουμε μπλογκινγκ. Αχ ναι ειναι σκ.. δουλεια αυτο με το βαλε βγαλε αλλα καποιος πρεπει να το κανει!!!!! Καλη βδομαδα Σοφακι!

  14. September 21, 2008 4:19 pm

    @ Παναθηναιε αγαπητε μου, διαβασα την εκδοχη σας και μπορω να πω οτι η θεωρια σας συμπιπτει και με μια μεταγενεστερη .. αυτη του αγαπητου Σταματη Κραουνακη που υμνει τηνΕυα την Μπιρμπιλω και του παραδεισου το μηλο! Πολυ πιθανον παλι η Μπιρμπιλω να ηταν μαγειρισσα ολκης και μεζεκλου πρωτης, οποτε αποφευγουμε την δακρυβρχτο ιστορια του .. κερατα μυλωνα που σιγα μην ηξερε κιολας που ειναι το τηγανι!! Μυλωνας ηταν οχι πυροσβεστης!!
    Η οικοδεσποινα για να ειμαστε ειλικρινεις δεν αισθανεται και πολλες τυψεις γιατι ενω ετοιμαζε τα εν λογω μπιρμπιλικια, αλλοι εφιαχναν γιουβετσια και αλλοι παστωναν λακερδες. Χε χε καθεις εφ’ ω εταχθη.
    Τα φιλετακια ηταν μια χαρα αλλα ξεχασα να τα βγαλω φωτογραφια γιατι με ειχε συνεπαρει η ατιμη η μπυρα!

  15. September 21, 2008 4:21 pm

    @Ασπα κουκλιτσα μου, μερικες φορες λεγονται και μπινελικια οι μεζεδες .. αλλα δεν αποκλειεται καποια των ημερων να ριξουμε και μερικα εδω μεσα για εκτονωση!!!! Φιλακια σε σενα και σε ολη την οικογενεια!

  16. September 21, 2008 4:25 pm

    @personlich Eviva gatto! Περιπου τον ιδιο καιρο εχουμε κι εμεις εδω σημερα κι ας μην ειναι Μαγιορκα. Να περνας ομορφα και να επιστρεψεις με πολλες εντυπωσεις και φωτογραφιες. Ο τελευταιος που κανει διακοπες. Φιλια γατονι!

  17. September 21, 2008 4:31 pm

    @Πηνελοπη.. μωβε κι εσυ!! Φοραγα ενα μωβε στο γαμο πριν γυρισω.. ε η που θα κανουμε φασιον στεητμεντ η τιποτα. Τωρα να σου πω και την αμαρτια μου εκεινα τα δυο παλιοκιλα που πηρα στην Ελλαδα ακομα να τα χασω και ετσι που παω θα γινουν τρια.. Πφ! Φευγει ομως ο Ερρικος σε μερικες μερες οποτα ουτε θα μαγειρευω, ουτε θα τρωω και θα ερθω στα ισα μου.
    Λοιπον μπορεις να μου πεις γιατι εγω την συμπαθω την Καρλα Μπρουνι; (κι ας μου πηρε τον Νικολα) ενα περιεργο πραγμα. Μου φαινεται τοοοσο πειστικη με αυτα τα σεμνα πλεον ναζια της!!! Φιλι καρδουλα μου!

  18. September 21, 2008 4:40 pm

    @Γλαρενια Καλωσορισατε καλη μου .. σας εχω δει σε τοσα μπλογκς φιλων να μοιραζετε φιλια και αγκαλιες .. και δεν ετυχε μεχρι τωρα να μιλησουμε. Θα ερθω και απο την παραλια σας. Φιλια κι απο μενα.

  19. September 21, 2008 4:42 pm

    @Ζαχαρουλα βρεχει απ οτι καταλαβα σε ολη την Ελλαδα σημερα. Ε χρειαζοτανε να κατακατσει η σκονη!! Φιλια!

  20. September 21, 2008 4:46 pm

    @λιακαδα. Μμμ ωραιο φθινοπωρινο φαγητο. Φιλια και καλη εβδομαδα.

  21. September 21, 2008 4:47 pm

    @κικη Οντως τα μανιταρια ειναι γλυκισμα και φυγαν πολυ γρηγορα. Και σε ποιον δεν αρεσει η ποικιλια!!!

  22. September 21, 2008 5:06 pm

    Τα “Τapas” λοιπόν ευφερέθηκαν σε κάποια παλιά χρόνια, μεσσαίωνα περίπου (μη ρωτάς πότε, δεν συγκρατώ χρονολογίες η γυναίκα σ’ αυτή την ηλικία), από κάποιον βασιλιά προκειμένου να καταπολεμήσει τον αλκοολισμό. Έπιναν οι Ισπανοι-Καταλανοί νηστικοί, τους έπιανε το κρασί και ο αλκοολισμός στα ύψη. Έβγαλε νόμο που απαγόρευ να σερβιριστεί στα μαγαζιά κρασί χωρίς φαγηρό πριν. Οπότε τα μαγαζιά έφτιαχναν αυτά τα μικρά πιατάκια και τα σέρβιραν πάνω στο ποτήρι του κρασιού σαν τάπα. Πρώτον για να μην πέφτουν μέσα μυίγες και δεύτερον τάπα στο στομάχι ο μεζές. Το σλόγκαν ήταν πρώτα τρως και μετά πίνεις. Έτσι, χορτάτοι πια δεν μεθούσαν τόσο εύκολα, έπιναν και λιγότερο κι έτσι μειώθηκε ο αλκοολισμός. Αυτά είπε ο ξεναγός, αλήθεια-ψέματα θα σε γελάσω. Πιθανό μου ακούγεται πάντως.
    Άντε, καληνύχτα!

  23. September 21, 2008 6:14 pm

    Φωτεινή…xik……xik…exxeis ddiikkiiioo!..
    mpa…rdon!!!
    Mooolis..vrhka thesh..se internet…cafe..
    H Despoina rion..8a katalavei!
    Pote den milaw..nhstikos.
    Buenas nacht…hik..

  24. September 21, 2008 7:19 pm

    @Φωτεινη μια χαρα εξηγηση φαινεται. Σημερα ερμηνευσαμε πολλα.

    @Personlich American Bar γιναμε! Βρε παλιογατο, αντε να κανεις ναϊτ λαϊφ που ψαχνεις για ιντερνετ καφε! Χα χα.. ταπα ταπα ταπα τουπ!

  25. Κατερίνα permalink
    September 22, 2008 1:25 am

    Αααααα!!! Η chimay είναι επίσης πολύ καλή!Κόκκινη και δυνατή.Κυκλοφορεί με μπλε εττικέτα που νομίζω είναι με φουλ αλκοόλ και με κόκκινη(επίσης δυνατή) που την προτιμώ! Μπιρμπιλίκια, παρείτσα ,μια χαρά σε βρίσκω.Η καλή παρέα και η παρουσία μιας φιλόξενης και γλυκιάς οικο-Δέσποινας, είναι η συνταγή για μια καλή βραδιά!!! Αν σου αρέσει το αβοκάντο,δοκίμασε ένα μπιρμπιλίκι ακόμη.
    2 αβοκάντο καθαρισμένα και κομμένα
    2 κ.σ. γιαούρτι
    2 κ.γ. λεμόνι
    1/3 φλ. νερό
    αλάτι, λάδι.
    Χτύπησέ τα στο μούλτι καλά. Ψιλοκόβεις μαιντανό για το σερβίρισμα. Ένα ντιπ δροσερό για ζεστά ψωμάκια, δίπλα στα φιλετάκια!
    Καλή εβδομάδα κουκλίτσα μου
    Φιλιά καλημέρας

  26. September 22, 2008 3:39 am

    Μμμμμ, και όλα αυτά “έγιναν σχετικά γρήγορα” !!! Μένω εντυπωσιασμένος!!!
    Εμείς πάντως αυτά στην παρέα μας τα λέμε μπινελίκια!!!! Στην υγειά μας χικ!
    Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!!

  27. September 22, 2008 4:47 am

    Υπέροχη ποικιλία! Έμπνευση κι όρεξη υπάρχει. Για της ικανότητες της κυρίας ούτε κουβέντα. Την έχουμε δει και στα “δύσκολα”! Καλή εβδομάδα κι από μένα 🙂

  28. September 22, 2008 5:44 am

    Πω, πω, τί ωραία φαγητά….Πεινάωωωωωωωω……

    Καλημέρα Δεσποινάριο…

  29. September 22, 2008 8:05 am

    Λάθος, λάθος, λάθος, λάθος ώρα μπήκα στο μπλογκ!… Και τι να κάνω τώρα δηλαδή;;; Να πάω να πάρω ένα σάντουιτς απ’ τα Starbucks (γιακ)!…….
    Αχ, αχ, βρε Δέσποινα! Φιλιά πεντανόστιμα🙂

  30. September 22, 2008 2:06 pm

    Φαντάσου να σκάγαμε κι όλη η μπλογκοπαρέα πόσα “μπιρμπλίκια” θα έφτιαχνες.
    Όλα όμορφα μου φαίνονται και δεν ξέρω τι να πρωτοδιαλέξω.Ίσως τα μανιτάρια που έχω κι αδυναμία.Ίσως πάλι ΟΛΑ!

  31. September 22, 2008 2:22 pm

    Αχ αυτά τα μπιρμπιλίκια ! Σεβαστείτε και κάποιους που κάνουν δίαιτα!

  32. September 22, 2008 4:59 pm

    κι εγώ θα παρω τα βαφτισμένα σε μπαλσαμικο μανιταρια…
    και βλέπουμε μετά για τις ροδελίτσες!

    δεσποινακι, πώς τα φτιάχνεις ολα τοσο γρήγορα?

    καλησπέρα από τας Αθήνας (τας χειμερινάς)

  33. September 22, 2008 6:07 pm

    Δεσποινάριον,
    Ημουν χάλια τις προηγούμενες μέρες γι αυτό χάθηκα απο τη μπλογκογειτονιά. Αλλωστε , δεν είχα τίποτε ευχάριστο να πώ, όπως λέει και ο σοφός Σαββόπουλος.
    Αφου δεν έχεις νέα ευχάριστα να πείς
    καλύτερα να μη μας πείς κανένα!
    Τώρα συνέρχομαι
    Φιλιά σε όλη την παρέα

  34. September 22, 2008 6:51 pm

    @Κατερινα Πολυ ενδιαφερον και το δικο σου Κατερινιω, ναι μου αρεσει το αβοκαντο. Θα το δοκιμασω. Καλη βδομαδα και σε σενα φιλεναδα.

    @Radio Marconi Θυμιε καλο μου, το παν ειναι ο συντονισμος. Εκει που ψηνεις το ενα, καθαριζεις το αλλο, εκει που μουλιαζει το ενα εσυ κανεις τσοπ τσοπ. Χικ κι εσυ!! καλα ειπα αμερικαν μπαρ.. Καλη βδομαδα να εχεις.

    @panther03 Ε ενταξει Γιωργο, με τετοιες παρεες σαν κι εσας που εχω μπλεξει εμαθα!!! Καλη σου βδομαδα φιλτατε.

    @Artanis Γεια σου κι εσενα αρτανακι και καλη βδομαδα.

    @δενδρογαλη.. χμμμ φιαχνει και σαντουϊτς τωρα το Σταρμπακς; Ασε μη πω τιποτα! Φιλακια!

    @Valisia Καλα..σκαστε μυτη εσεις και θα δειτε. Σιγα που θα κατσω να μαγειρευω.. εξω θα σας παω για φαγητο.. χε χε!! Τα μανιταρια ειναι οντως ξεχωριστα, πολυς κοσμος δε θελει να βαζει κατι επι πλεον στα μανιταρια για να διατηρουν τη δικη τους γευση. Πρωτη φορα εβαλα μπαλσαμικ γκλεηζ και νομιζω οτι τους πηγαινε πολυ. ΟΛΑ δικα σου κορτσουδι μου.

    @Νικο για δες τα καλυτερα, τα μπιπμπιλικια μου δεν ειναι παχυντικα, αρκει να μη βουτας παπαρες και να βλεπεις τους αλλους να πινουν μπυρα και να μη ζητας! Δυσκολο ειναι ;;;;;🙂

    @Ναταλια Καλησπερα Ναταλια μου. Ε ειπαμε γρηγορα αλλα 2-3 ωριτσες τις περασα στην κουζινα.

    @Ιουστινακι μου το ξερω οτι ησουνα εδω και γι αυτο αφησα μηνυμα. Χαιρομαι που σε ξαναβλεπω εδω. Εχεις δικιο πολλες φορες χρειαζομαστε να μεινουμε μονοι. Σε φιλω πολυ.

  35. September 23, 2008 3:37 pm

    εγώ θελω το τρε!….περισσεψε τίποτα;;🙂

  36. September 23, 2008 8:39 pm

    Εεε!! το τρε κι εσυ; Μαα ολοι το τρε παραγγειλανε! Παω δασος μαζεψω μανιταρια κι εφτασα!! Αντε Κοκκινοσκουφιτσα κατηντησα εδω μεσα! Πφ! Φιλια

  37. September 25, 2008 10:40 am

    Παραδόξως φέτος έχουμε ΚΑΙ εμείς φθινόπωρο!!!!
    υγ Λαβ γιουρ μπιρμπιλίκια!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: