Skip to content

A16

January 7, 2009

Μαζευονται τα του Αγιου Φραγκισκου επικινδυνα στο συρταρι με τα drafts.  Πρεπει να αδειασει το συρταρι να ξεσκονισουμε για να φερουμε τα φρεσκα. Και λεβαντα. Συρταρι χωρις λεβαντα δε νοειται. Ειναι σα να λεμε ζωη χωρις αγαπη, μαρουλι χωρις λαδοξυδο, ερωτας χωρις γινατι, ειδησεις χωρις παραθυρα. Αδιανοητες καταστασεις, .. παμε για μασες.

a16

2355 Chestnut Street San Francisco, California, 415.771.2216

Στην προσφατη επισκεψη στο Σαν Φρανσισκο, και κατοπιν προτροπης του αγαπητωτατου Παναθηναιου, επισκεφτηκαμε το εστιατιοριο Α16

Ταξιδευοντας στη Νοτια Ιταλια, στην περιοχη της Puglia, διαβαζουμε το ονομα Α16 στις πρασινες ταμπελες του δρομου που ενωνει τη Napoli με την Canosa.  Εχοντας ταξιδεψει το δρομο αυτο στις αναζητησεις τους για καινουργια κρασια, οι ιδιοκτητες του εστιατοριου αποφασισαν να του  δωσουν αυτο το ονομα.

Η ομαδα του Α16 αποτελειται απο τεσσερεις ταλαντουχους σεφ

Nate Appleman Αποφοιτος του περιφημου Culinary Institute of America της Νεας Υορκης και πολυβραβευμενος απο τον διεθνη τυπο και τους κριτικους γαστρονομιας.

Shelley Lindgren Wine Director του Α16, και μια απο τις δεκα καλυτερες σομελιε της Αμερικης. Διδασκει οινολογια στην Tante Marie’s Cooking School απο την οποια αποφοιτησε.

Liza Shaw Ειδικη chef στην τοπικη κουζινα της Catania (η μονη που αναγνωρισα εκεινο το βραδυ στην ανοιχτη κουζινα)

Jane Tseng Pastry chef

Σε φωτογραφικη παρελαση οι επιλογες της βραδυας.

pc110017

Wild mushroom salad. (με αγρια μανιταρια και συκωτακια πουλιων που ελυωναν στο στομα. Το πρασσακι γλυκαινε ακομα περισσοτερο καθε μπουκια, επιλογη δεσποιναριου για ορεκτικο)

pc110018

Sardines al boccafico with oranges, fennel and golden raisins. (επιλογη του Ερρικου για ορεκτικο. Ο Ερρικος μη φορωντας τα γυαλια του εκεινο το βραδυ ειπε ααα! εγω θελω σαρδελλες αλ μπακαλικο!  Φανταζεστε τωρα με δυο κυριες παρεα.. ρεζιλι μας εκανε! Πφ)

Δεν εχω φωτογραφια απο την επιλογη της Δαφνης για ορεκτικο που ηταν απο το κεφαλαιο:  Salumi και αγιος ο Θεος. Διελαξε prosciutto San Daniele aged 14 months αλλα φυσικα ολοι το δοκιμασαμε.  Οι ουρανισκοι μας δηλωσαν απολυτη ικανοποιηση.

pc110021

Roasted beef coulotte with mosto, rosemary and black pepper (επιλογη Ερρικου ως κυριως πιατο, σενιαν – προφανως εδω δε ρωταμε, αν ΔΕΝ ειναι σενιαν δεν το σερβιρουμε)

pc110019

Tonnarelli with squid ink-braised calamari, chiles, garlic and caciocavallo

To tonnarelli ζυμωμενο, κομμενο και μαγειρεμενο την ιδια μερα καταφρεσκο, αναμεμιγμενο με μια σαλτσα κολασης.  Μελανι σουπιας που μεσα κολυμπησε το τρυφερο καλαμαρι.  Το caciocavallo ειναι ενα τυρακι που το φιαχνουν στη Σικελια κυριως και μοιαζει με καπνιστο κασερι.

caciocavallo – kashkaval – κασσερι σηνμαινει τυρι καβαλα στο αλογο

pc110020

Watson farm lamb crespelle with tomato and pecorino

Τα αρνια στην φαρμα Don Watson της Ναπα Βαλλεϋ μεγαλωνουν πινοντας γαλα και το κρεατακι τους εχει ιδιεταιρη νοστιμια.  Σε κρεπες μεσα λοιπον αγκαλια με φρεσκια ρικοτα το αρνακι πακεταρεται και ερχεται λουσμενο με μια απλη και λιγο μεθυσμενη ντοματα σαλτσα ετοιμο να μας παραδοθει. Καλα .. λεμε ..διαβαζοντας τον Παναθηναιο και τον Manuel Montalban παρασυρομαι σε αισθησιακες περιγραφες του φαγητου αλλα μ’ αρεσουν πολυ και οτι μου αρεσει το μιμουμαι αρκετες φορες χωρις κακη προθεση.

pc110022

Pumpkin and ricotta gnocchi with kale, red onions, pancetta and pecorino

Επιλογη της Δαφνης για κυριως πιατο,  τo νιοκι ειναι ετσι πολυ ελαφρυ και αρωματικο.

pc110023

Να μη παραλειψω τις ξεροψημενες πατατουλες φουρνου με δεντρολιβανο και πιπεριτσες Καλαβριας.  (Roasted potatoes with rosemary, lemon and Calabrian chilies.)

menu

το μενου  με τα γλυκα.

pc110026

Caramel custard with farro, vanilla shortbread and pears. Λιγο θαμπη αλλα γιου γκετ δε ποϊντ. Επιλογη Δαφνης

pc110027

Delizia al limone with almonds and vanilla crema.  Επιλογη Ερρικου.

pc110025

Caprino Fiorito in foglio di ciliegio goats milk Basilicata Served with house-made date-almond and chestnut bread.  Επιλογη δεσποιναριου. Καπου εδω κοντευα να παραδωσω τα οπλα.  Ευτυχως που η νυχτερινη δροσια στο Πρεσιντιο μετα το δειπνο μας συνεφερε. Δε βιαστηκαμε να παρουμε ταξι και να γυρισουμε στο ξενοδοχειο. Σουλατσαραμε στην μαρινα χαζευοντας τις φωτισμενες βιλλες.

Το εστιατοριο το συνεστησα σε φιλους αργοτερα και ολοι εφυγαν με τις καλυτερες εντυπωσεις.   Παναθηναιε thanks for the tip!  😉

16 Comments leave one →
  1. January 7, 2009 10:47 pm

    Δεσποινάκι μου,
    Παίζε εσύ τα ωραία του Σαν Φρανσίσκο. Εντυπωσιάζομαι όλο και περισσότερο με τη φίνα κουζίνα των Αμερικάνων. Με εκπλήττουν διαρκώς ευχάριστα.
    Μόλις ήρθαμε απο το γαλλικό justine εν μέσω χιονοθύελλας γιατί επιμείναμε να γιορτάσουμε την 20ή επέτειο του γάμου μας μετα Αλεξανδρίνου. Οι γύεσεις μοναδικές, δεν το συζητάμε.
    Κόψαμεκαι τούρτα αχλάδι στο σπίτι. Ηταν προσωπικά, σεμνά και θεϊκά!
    Καληνύχτες

  2. January 8, 2009 2:18 am

    Στην Καλιφόρνια η κουζίνα είναι αλλιώς τελικά ; Γιατί πράγματι βλεπω ωραία φαγητούλια και όμορφα τοποθετημένα στο χώρο. Κι εσύ που τα παρουσιάζεις μ έναν τρόπο! Εγω θελω αυτό με τα συκωτακια πουλιών και τα μανιτάρια και το πράσο…Λέμε τώρα
    καλημερα από αθήνα
    ριτς

  3. January 8, 2009 3:02 am

    Γίνεται εγώ ν’ αρχίζω από τα γλυκά και να τελειώνω στα γλυκά;
    Τα υπόλοιπα σας τα χαρίζω!
    Φιλάκια

  4. January 8, 2009 6:54 am

    Και πεινάω!!!!!! Και ζηλεύωωωωωω!!!!! Και πεινάω ακόμα πιο πολύ τώρα!!!

    Τρελοτουρίστρια

  5. January 8, 2009 7:18 am

    αυτό το αρνάκι γάλακτος πολύ το λιγουρεύομαι…
    αλλά ετοιμάζομαι για πολύ λεπτές γεύσεις, στο L’atelier του Joël Robuchon α Παρί σύντομα😉

  6. January 8, 2009 8:05 am

    Βρε Δεσποινάκι μου,
    εσύ αντί να φας, φωτογράφιζες!!! Πολύ ωραία φαίνονται τα φαγητούλια πάντως. Αν ποτέ βρεθούμε στο Σαν Φραντζίσκο, θα το έχουμε υπόψη μας το εστιοατόριο. Φιλιά από την Κϋπρο.

  7. January 8, 2009 1:59 pm

    Μα δε μας λυπάσαι καθόλου; Τώρα τι τρώνε για βράδυ;;;
    Καλά τρόμαξα να καταλάβω τι είναι Άγιος Φραγκίσκος… Μήπως γερνάω;

  8. panathinaeos permalink
    January 8, 2009 3:41 pm

    “τα θελω ολα! εδω και τωρα!” ανεφωνησε ο καθιδρος αναγνωστης καθως σωριαζοταν στο γρασιδι του Πνευματικου Κεντρου του Δημου…
    η ιρις του δεξιου οφθαλμου ειχε διασταλει μεχρις εσχατων, ενω ο αριστερος οφθαλμος εσφαδαζε απο σπασμους…
    “κι αν ειχα να διαλεξω, παλι ολα θα τα επαιρνα” εσκεφθηκε καθως οι καρδιακοι παλμοι μειωθηκαν και εγειρε να ξαποστασει απο την συγκινηση στο διπλανο παγκακι…
    οι περαστικοι γυρω ενομισαν οτι επροκειται περι ανθρωπου που ειχει χρησιμοποιησει ουσιες και αποσταγματα και περνουσαν με εκεινο το ενοχο βλεμμα που λεει “μακρυα απο μενα κι οτι θελει ας ειναι”…
    μια νεαρα κουναμενη και λυγαμενη θεωρησασα οτι ο γουρλωμενος ειχε λυγουρεψει την κορμοστασια της, ερριξε βλεμμα “ποια ειμαι εγω”, πηρε ανασα και εσυρε μπροστα με ολα τα γκαζια…
    ενας νεος με σακκιδιο σταματησε και αφου εκοιταξε στα ματια τον ακομη γουρλωμενο και εκστατικο αναγνωστη, αναρρωτηθηκε “καλα μονο εσενα ψεκασανε με δακρυγονα σημερα;”
    ο καθενας ζει με τα οραματα και τις οπτασιες του φιλοσοφησε ο αναγνωστης….
    ανεσυρε το αιποντ απο την τσεπη του και συνεχισε την αναγνωση για πολλοστη φορα… νιοκι με κολοκυθα…..

  9. January 8, 2009 3:49 pm

    Καλή χρονιά αγαπητή Δέσποινα.

    Μα τι post είναι αυτό !!
    Σκέτος πειρασμός! Καθόλου συμβατό με την (απαραίτητη) μεθεόρτια δίαιτα. Αχ, και αυτό το caramel custard with shortbread and pears με αποτελείωσε!
    Έλεος, καλή μου, έλεος!!

    Φιλικά,
    Ιρλανδός

  10. Sophaki permalink
    January 8, 2009 4:40 pm

    Ts ts ts ts…..pali nhstikoi meinate……
    Allh fora na me pairnete kai mena mazi.
    Alhtheia giati na mhn exoume kai emeis, egw dhladh, thn idia embnefsh
    otan bainoume sthn kouzina mas? Ti aristourghmatikoi syndiasmoi?
    Kai oi photografies na vazoun se peirasmo akomh……kai ton Efraim
    tou Vatopediou…..pou leei o logos (kala aftos den thelei kai polla polla gia na ypokipsei). Ax Despoinaki mou poly mou leipete oloi sas.

  11. January 8, 2009 5:01 pm

    Πω!!! Τι να πρωτοδιαλέξει κανείς! Πολύ θα ήθελα να δοκιμάσω λίγο απ’ όλα!

  12. January 8, 2009 8:55 pm

    @Ιουστινακι, η ευχη ειναι για αλλη μια φορα, να εχετα παντα την ιδια λαμψη στα ματια οπως τοτε που γνωριστηκατε. Δε μας λες τι εφαγες στο συνονοματο εστιατοριο! Θα τα παιξω ολα για ολα .. ετσι που παω θα ειναι σα να εχετε επισκεφθει κι εσεις το Φρισκο. Καμια σχεση οι δημιουργιες των σημερινων σεφ με κατι που πρωτο αντικρυσα πριν χρονια οταν ηρθα στο Οχαϊο. Φιλακια λοιπον και στους αδαμαντινους.

    @ritsmas Οταν μου λες εσυ τετοια εγω ψηλωνω. Γενικα Ριτσακι στην αμερικη εχει βελτιωθει η κουζινα.. Στις δυο ακτες οι ανθρωποι δεκτικοι στις γαστρονομικες αλλαγες και θεωριες σωστων διατροφων, εχουν κανει μεγαλα αλματα. Τα μανιταρια με το πρασσακι πραγματικα ελυωναν στο στομα. Καλημερα σου.

    @Φωτεινη, αν δε φας τα λαχανικα σου, γλυκο δεν εχει.. κανονισε!

    @τρελλοτουριστρια, μηπως να σταματαγες τα σουρτουκιασματα και να μαγειρευες λιγακι. Θα πειναει κι εκεινος ο ερμος ο τρελλοτουριστας.

    @μελισσουλα Καλο ταξιδι στο Παρισι και καλη διασκεδαση στο φιν φον ατελιε!

    @Μεροπη. Της τρελλης γινοτανε Μεροπη μεσα στο εστιατοριο απο κοσμο. Δεκα φωτογραφιες που εβγαλα δεν ενοχλησαν κανενα, δεν ηταν ..ρομαντικα και ησυχα. Εξ αλλου ειχα αποστολη ειδικα σε αυτο .. Τωρα οι αναρτησεις μερικες φορες ειναι ασχετες για σας που τις διαβαζετε απο την Ελλαδα, αλλα ειναι ας πουμε το λευκωμα μου. Απλα ειναι ανοιχτο. Να περνας ομορφα στην Κυπρο και καλο ταξιδι επιστοφης.

    @Ασπα, αντε φιαξε στην Εβελινα μια μαυρη μακαροναδα να δουμε το μουτρακι!!! χααα!! Σιγα μη γερνας κοριτσακι πραμμα! Φιλια.

    @Παναθηναιε αγαπητωτατε, αϊουτο!! μια αμπουλαντσα για τον αναγνωστη!! Καλα εσεις διαλεξατε το παρκο του πνευματικου κεντρου του δημου για να κανετε πειραματα! Με αυτη την περιγραφη μου θυμιζετε τον Μαρτυ Φελντμαν στο εργο Φρανκενσταϊν Τζουνιορ! Καντε ΑΑΑΑ να ριξω μεσα ενα κιτρινο χαπ.. νιοκι μηπως και συνελθετε! Μονο ενα θα σας πω, αν κανατε ετσι με την εικονιτσα ατο Αη Ποντ που να τα δειτε φουλ σκρην στο πισιον σας! Καλυτερα καθηστε φρονιμα μη το τολμησετε! Και παλι χιλια ευχαριστω. Μακαρι να σας ειχα εκει ..

    @ιρλανδε. Καλη χρονια με υγεια αγαπητε και περιπλανωμενε Ιρλανδε. Μεχρι τωρα περιπλανωμενος ηταν ο Ιουδαιος αλλα απ’ οτι φαινεται αλλαζουν τα δεδομενα. Διαιτα απο Δευτερα! Οπως παντα!!

    @Σοφακι, τι μου λες χαρα μου, σιγα που δεν εχουμε εμπνευσεις εμεις! Θυμασαι το κοτοπουλο Νταν! το τζατζικι με τα 364 σκορδα που εφιαξες, τα δικα μου τα “αδεια” μυδια που γρινιαζε ο Νικολακης! Μη λες τετοια γιατι θα σε βαλω εδω στο μπλογκ με την ποδια της κουζινας σε απογνωση πανω απο το σοφριτο! Καλααα αστεια τοπα.. Κι εσεις μου λειπετε πολυ πολυ! Φιλακια σβουριχτα.

    @Kiki Μα να σου πω, κι εμεις δοκιμασαμε απο ολα. Οταν πας σε ενα τοσο πρωτοτυπο και φημησμενο μερος, θα ηταν αμαρτια να περιοριστεις μονο στο δικο σου.

  13. January 9, 2009 2:21 pm

    Φανατικά ενάντιος στον γάμο και στην συμβίωση εγώ, δεν ξέρω αν θα μπορούσα να αντισταθώ σε μια παράθεση τέτοιων φωτογραφιών, ακόμη περισσότερο στις γευστικές εμπειρίες, αλλά και στη ελκυστική εμφάνιση της φωτογραφίας σου, αν σε γνώριζα πριν …. χρόνια!
    Incidentally, αυτή φωτογραφία που είχες βάλει για λίγες μέρες δεν πρέπει να ήταν δική σου. Είχα μπερδευτεί κάθε φορά που έμπαινα εδώ…

  14. January 9, 2009 2:25 pm

    Καλά, είχα τόσο παρασυρθεί από τις φωτογραφίες που νόμιζα ότι εικόνιζαν δικές σου δημιουργίες, που διάβασα το κείμενό σου αφού έγραψα το σχόλιο… Είναι να μην είσαι κοιλιόδουλος…!

  15. January 9, 2009 4:47 pm

    αυτο το ποστ ή αναρτηση αμα θες αγαπητο γλυκοδεσποιναριον που λεει και ο Κωστας….
    ηταν σκετη αμαρτια
    εχω να παω δυτικα της Ατλαντα καπου 5 χρονια και βλεπω οτι εχουν ξεσαλωσει…
    αμα μπω μεσα στο
    “16” θα βγω με φορειο….
    ντροπη μου ζηλεψα…
    να περνας υπεροχα και να μας τριγωνιζεις τα ομορφα και γευστικα του τοπου που ζεις…

    ζηλεψα πολυ μα παρα πολυ….

  16. January 9, 2009 9:24 pm

    @heliotypon Aγαπητο ηλιοτυπον βιαστηκες αλλα ευτυχως διαβασες και τα υπολοιπα οποτε σιγουρα μειωθηκε ο ενθουσιασμος. Ευχαριστω για το κομπλιμεντο και να διευκρινησω οτι ολες οι φωτογραφιες που βαζω εδω ειναι δικες μου, τωρα μια αλλαζει λιγο το μαλλι μια το τουτο μια η γωνια η το κοντραστ αλλα ολα ειναι δεσποιναρια. Οσο για τις επιλογες σου .. αν εσυ εισαι καλα ολοι οι αλλοι περισσευουν.

    @Δημητριε ηταν πραγματικα πολυ καλη επιλογη (προταση του φιλου Παναθηναιου) Αλλα το να λαχταρησεις κατι δεν ειναι κακο, τι ντροπη σου ολοι βλεπουμε πραγματα και τα λαχταραμε. Το Σαν Φρανσισκο ειναι πολυ γκουρμεδιαρα πολη.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: