Skip to content

Πασχαλια II – αρνακια- το κοκορετσι .. δεν ειναι στη λιστα!

April 19, 2009

p4180119-1280x960

Αρνακι ασπρο και παχυ ηταν καποτε και κατεληξε στο ταψι μου.  Το ψητο αρνακι στο φουρνο εγινε λουκουμι.  Το στουμπωνω στα σκορδακια και στο αλατοπιπερο στις εσοχες.  Οι πατατες  ειναι ποικιλια γκολντεν και ειναι κιτρινες και τελειες για φουρνο.  Δεν διαλυονται οσο κι αν μεινουν στο φουρνο διατηρωντας το “κυδωνατο ” σχημα τους.  Μπολικο λεμονακι, ελαιολαδο και ριγανη ειναι η ουσια και το αρωμα για το ζουμακι. Σκεπαζω με αλουμινοχαρτο το ταψι και ψηνω σε δυνατο φουρνο για 45 λεπτα.  Χαμηλωνω τη φωτια σε μετρια θερμοκρασια και συνεχιζω να ψηνω ξεσκεπαστο πια για μια ωρα ακομα.  Καθε τοσο και λιγακι περιχυνω το αρνακι με το ζουμακι του.

Τα παϊδακια και τα λουκανικα εγιναν στη σχαρα.  Φυσικα δεν παρελειψα να φιαξω και την πατροπαραδοτη μαγειριτσα.  Μονο με συκωτακι (συνδιασμο μοσχαρισιου και αρνισιου αφου δεν μου ειναι ευκολο να βρω εντοσθια.

p4180105-1280x834

ενα μπωλ μαγειριτσα

p4180109-960x1280

Τα παϊδακια τα ψηνω παντα ακοπα, αφου τα εχω μαριναρει σε λαδολεμονο με ριγανη για τουλαχιστο πεντε ωρες.  Ψηνονται τελεια και δεν ξεραινονται ετσι.

Advertisements
4 Comments leave one →
  1. April 20, 2009 5:01 am

    Πάσχα Ελλήνων κανονικό έκανες φιλενάδα μου!!!! Μπράβο… Και του χρόνου να είσαι καλά να το ξανά οργανώσεις!!!!!!! Φιλιά πολλά….

  2. April 20, 2009 3:11 pm

    Δέσποινα όλα τα πασχαλινά εδέσματα που ετοίμασες φαίνονται υπέροχα αλλά αυτά τα ζουμερά παϊδάκια κερδίζουν την ιδιαίτερη … εκτίμησή μου! Χρόνια Πολλά και του χρόνου με υγεία!

  3. April 20, 2009 5:54 pm

    Πρώτα απ΄όλα έχω ερώτηση κρίσεως να υποβάλω: Αυτό που μας έδειξες σε φέτες ήταν το αρνάκι, που το είχες κάνει ρολό για το ψήσιμο; Εγώ ρολό κάνω μόνο το χοιρινούλι (ωραίο το κολπάκι, θα το δοκιμάσω στο μέλλον με αρνί) Εδώ φτιάχνω εν ψυχρώ το μπουτάκι και τη σπάλα λεμονοπιπεράτα στο φούρνο. Βγαίνουν λουκούμι. Φέτος καινοτόμησα με αρνάκι σός αλα τοματ με μπόλικο γαρυφαλλάκι! ΜΜΜΜούρλια έγινε!
    Πεθαίνω όμως για τα παϊδάκια σου και τα άλλα μπινελικάκια στο μπάρμπεκιου. Ο καιρός δεν ευνοεί τέτοια κόλπα εδώ πάνω! Θέλω ψητούλια τώρα όμως! Μου μύρισαν τόσο μακριά!!!
    Φιλιά. Και του χρόνου καλή μου

  4. April 20, 2009 7:21 pm

    @Ευουλα, Κι εσεις φιλεναδα μου να ειστε καλα και του χρονου. Θα προτιμησω του χρονου να το οργανωσουν αλλοι και κατα προτιμηση στην Ελλαδα.

    @Βασιλη Καποτε τα κοβαμε πρωτα και μετα τα ψηναμε, ετσι οταν ψησεις ολοκληρο το πλευρο ειναι αριστουργημα, τραγανο απ εξω και τρυφερο μεσα Χρονια πολλα Βασιλη

    @Τζουστινακι. Το κομματι ειναι μπουτακι αρνισιο απο το οποιο εχει αφαιρεθει το κοκκαλο απο τον χασαπη κι εγινε ρολο μεσα στο φιλε. Ετσι βρισκεις ευκολα τια ανοιγματα να βαλεις τα σκορδακια και τα λοιπα . Βεβαια λεμονακι και ριγανη και οταν ετοιμαστει κοβεται ωραια και ευκολα σε φετες. Τα μπαρμπεκιου αλλη γευση συμφωνω. Φιλια.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: