Skip to content

tea party tips (*)

January 5, 2010

Για την Χριστινα και την Ευη που ξεσηκωθηκαν! Για την Πηνελοπη που θαθελα να ηταν στο παρτυ,  και για την Καναδεζα που με συγκινησε σημερα (εκτος της τελευταιας συνταγης που ειναι με φετα).

https://i1.wp.com/www.acharmingchest.com/collectibles/LovelyLadyDrinkingTea4L.jpg

Και αφου ηρεμησαμε και καταλαγιασε η ατμοσφαιρα των εορτων, και αφου μας περισσεψαν ενα πατισερί γλυκα, και αφου μαζεψαμε και το τελευταιο κουταλακι, ερχομαστε στο “δια ταυτα”.

Λοιπον το ελεγα κι εχτες, ενα τηηηη παρτυ δεν ειναι και τοσο ευκολο οσο ακουγεται.  Θελει την οικοδεσποινα συνεχως να κοιτα αν το τσαϊ διατηρειται ζεστο, να φιαχνει φρεσκο, και να φροντιζει να μη ξεραινονται τα ζεστα κεκακια.  Επομενως μετα το προχθεσινο παρτυ  εχω να κανω τις εξης δηλωσεις.

1. Ενα τηη παρτυ θελει μονο γυναικες.  Το πολυ οκτω και με κοινα ενδιαφεροντα (ας πουμε μπλογκινγκ, μπελλυ μπατον πηρσινγκ, φιλολογια,  κατι τελος παντων). Εαν φερετε σε τηηη παρτυ ανδρες θα σας το καπελλωσουν γιατι θα αρχισουν να ανοιγουν λευκα κρασακια και μετα θα προχωρησουν σε ουϊσκακια και μετα αντε να τους αναχαιτισεις!  Κοριτσακια δεκτα ανω των δεκατριων και αν ειναι ωριμα, αν προκειται για αγοροκοριτσα, φοργκετ ιτ.

2. Το νουμερο 8 ειναι καλο γιατι δεν θελει πολυ ενεργεια για να φιαξεις μια ωραια ατμοσφαιρα. Βεβαια εδω το προβλημα ειναι οτι δεν θα μπορειτε μα κουτσομπολεψετε καμια απο τις αλλες γιατι θα ειναι παρουσες, αλλα ειπαμε τα τηη παρτυ δεν ειναι οτι πιο ευκολο!

3.  Μη καλεσετε τον μουρμουρη γιο σας. “Καλα εκανε ο Τεντυ κι εφαγε σαντουϊτς πριν ερθουμε, μονο αυτα εχεις;”

4. Μη καλεσετε ανθρωπους που ΔΕΝ πινουν τσαϊ. Το τηη παρτυ πρεπει να ειναι απολαυση γευσεων και ντελικατων αρωματων σε ατμοσφαιρα τουλαχιστο ΖΕΝ.  Με γλυκυ βραστο η φραπε τετοια ατμοσφαιρα δεν επιτυγχανεται που να χτυπιεστε.

5. Εχετε scones  που θα ψησετε στο σπιτι.  Δεν ειναι δυσκολα.  Εχετε μερικα τη σαντουϊτς και μερικα γλυκακια οπως μακαρον η πτι φουρ.  Ειναι αρκετα.  Προχθες προσπαθησα να δω ποιες γευσεις ταιριαζουν με το τσαϊ  και φυσικα κατεληξα σε αυτες που προτεινουν οι Βρεττανοι που το εχουν μελετησει το θεμα αιωνες τωρα.

6. Φιαξτε 2  εως 3 διαφορετικα τσαγια.  Εχετε παντα βραστο νερο το ριχνετε στην τσαγιερα. Προσθετετε τα φυλλα με το ειδικο πλεγμα και το αφηνετε απο πεντε λεπτα εως να φτασει το τσαϊ να ειναι οσο δυνατο το θελετε.  Μη βραζετε ποτε τα φυλλαρακια.  Αν δοκιμασετε καποτε ενα τσαϊ που σας ενθουσιαζει σε καποιο μαγαζι, αγοραστε ενα κουτακι.  Παντα βολευει σε τετοιες περιπτωσεις και το τσαϊ δε παθαινει τιποτα οταν φυλαγεται σε καταλληλο πορσελλανινο η μεταλλικο κουτι.

Scones

Για περιπου 8 scones θελω

2 φλυτζανια κοινο αλευρι (οχι απο αυτα που φουσκωουν μονα τους και εχουν αποψη)

50 γραμμαρια ζαχαρη

1 κουταλακι  baking powder

1/4 κουταλακι γλυκου σοδα

1/4 κουταλακι αλατι

1/2 φλυτζανι βουτυρο (φρεσκο, αναλατο και παχυντικο)

2/3 του φλυτζανιου buttermilk

ενα μιγμα απο 1 αυγο με λιγο γαλα για να επαλειψουμε τις επιφανειες πριν το ψησιμο.

Σε ενα μπωλ ανακατευω τα στεγνα υλικα. Κοβω το βουτυρο σε μικρα κομματακια και  το ριχνω στο μειγμα. Χτυπαω σε μπλεντερ η αν ειμαι σαν το δεσποιναριον ανακατευω με ενα πηρουνι. Το μειγμα πρεπει να εχει την υφη σβωλιασμενη.  Προσθετω το μπατερμιλκ και ανακατευω μεχρι να γνει μια ζυμη.  Ανακατεμα απαλο, και οχι πολυ.

Παιρνω μια παραφουσκωμενη κουταλια της σουπας απο το μειγμα και το τοποθετω σε ταψι.  Συνεχιζω μεχρι να τελειωσει.  Μπορειτε να τους δωσετε και σχημα τριγωνικο αν θελετε φιαχνοντας ενα κυκλο και κοβοντας σε 6 κομματια ακτινωτα.  Αλειφω με το αυγο και ψηνω σε φουρνο 200 βαθμων προζεσταμενο, για 15-20 λεπτα. Αφηνω χωρο μεταξυ τους γιατι θα φουσκωσουν αρκεα (5 εκ)

Αυτο που εμαθα χτες ειναι το εξης.  Πρεπει να βαζουμε διπλο ταψι γιατι το κατω μερος μπορει να αρπαξει. (Οχι δε μου αρπαξε, το προλαβα)  Επισης λαδοκολλα στο ταψι πριν τοποθετησω τα ζυμαρακια βοηθα να ξεκολλησουν πιο ευκολα (οχι δε μου κολλησαν γιατι τα αγριοκοιταξα). Στο σταδιο του ζυμωματος,  μπορω να προσθεσω αποξηραμενες κρανμπερις που τις εχω μουλιασει λιγο πριν, η παπαρουνοσπορο και ξυσμα λεμονιου.  Οταν ροδισει λιγο η επιφανεια τρυπαω με μια οδοντογλυφιδα γι α να δω αν ψηθηκε μεχρι μεσα.

Ταιριαζουν απολυτα με  Devonshire Cream  και μαρμελαδες της αρεσκειας σας.

Τιπς για τα σαντουϊτσακια.

Αγοραζω ασπρο ψωμι φορμας και το βαζω στην καταψυξη.  Φιαχνω τη γεμιση.  Κοβω την κρουστα του ψωμιου και κρατω μονο το ασπρο. Αλοιφω με τη γεμιση και κοβω στα δυο διαγωνια.  Σκεπαζω τα σαντουϊτσακια με χαρτι και μετα μια βρεμμενη πετσετα και τα κρατω στο ψυγειο μεχρι να σερβιριστουν.  Μπορω να τα φιαξω απο την προηγουμενη.

Γεμιση: εδω παιζουμε  με τις γευστικες μας προτιμησεις αλλα καλο ειναι να μην φιαξουμε πολυ εντονες γευσεις. Παρ’ ολα αυτα το καρυ ειναι κατι που ταιριαζε απολυτα με το τσαϊ και η κοτοσαλατα  με λιγη σαλτσα καρυ φιαχνει μια νοστιμη γεμιση.  Αυγο σε κομματακια με μαγιονεζα και ελαχιστη μουσταρδα ειναι επισης πολυ καλο.  Ροκφορ με λιγο βουτυρο για ανθσυχες γευστικες παλεττες.  Ψαξτε τον Γκουγκλη για τηηη σαντουϊτσες και φιλλινγκς και θα εκπλαγειτε.

Μπισκοτακια τυρενια (συνταγη κυριας Δαφνης της εποχης της κυριας Χρυσας Παραδειση) Ομως.. παααρα πολυ τραγανα και νοστιμα!

1/2 κιλο αλευρι

100 γραμμαρια φετα

1 πακεττο βιταμ

1 κουταλακι μπεϊκιν παουντερ

Με ολα τα υλικα φιαχνω μια ζυμη αφρατη. Με βεργα ανοιγω τη ζυμη σε παχος περιπου μισο εκατοστο.  Κοβω κυκλους με ενα ποτηρι και μετα στη μεση. Αλοιφω τα ημικυκλια με αυγο και πασπαλιζω με λιγη παρμεζανα. Ψηνω στους 200 βαθμους για 1ο-12 λεπτα.

(*) Αν αυτο τον τιτλο τον γραψω ” τηη παρτυ τηπς”  θα με διαγραψει τελειως η Ακαδημια.

Σας φιλω γλυκα.

Πη Ες:  Δεν θα γραψω ΚΑΙ τριτο ποστ για  τσαγια και περιφεραλς, καθε τοπικ εχει και τα ορια του!


33 Comments leave one →
  1. January 5, 2010 5:31 am

    Ευχαριστώ Δεσποινάκι για την αφιέρωση πλην της τυροσπεσιαλιτέ,
    Ελα μωρέ μην τα φάς όλα της πατισερί, δώσε και στα παιδάκια σου που είναι στην περιφερί. Κι ακόμη, πολύ ωραίο το τέιον, το καλύτερο ρόφημα για γυναίκες (με κουτσομπολιό ασνσάμπλ πάει αυτό!)
    Φιλιά απο την καληνυχτάκια του βορρά!!!

    • January 6, 2010 12:15 am

      Δε θα τα φαω ολα τα πατισερι, εδινα σε ολα τα παιδακια οπως φευγανε. Πηγα και στο γραφειο, γενικα μπουκωνω τον κοσμο. Ε στα ενδιαμεσα τρωω κι εγω κατιτις ετσι για να τελειωνουν. Ασε που μου εφεραν και διαφορα γλυκα και ηρθε κι εγινε εδω ο Βαρσος. Φιλια της επομενης εσπερας!

  2. January 5, 2010 7:23 am

    Καλημέρα Δέσποινα.
    Βλέπω έχεις κάνει ολόκληρη διατριβή για τα tea party.
    Οι άντρες που τρώνε … πόρτα (μάλλον δικαιολογημένα από τους λόγους που αναφέρεις), μπορούν να φάνε τουλάχιστον τα scones … που περισσεύουν;🙂
    Καλή Χρονιά!

    • January 6, 2010 12:17 am

      Εεεεελα βρε Βασιλακη, 364.5 μερες σας κοιταμε στα ματια. Ενα απογευμα βγες βολτα να φωτογραφισεις κανενα τριανταφυλλο να πιουμε τσαϊ!!!! Θα σου φυλαξουμε απο ολα τα γλυκα! Καλη Χρονια σε ολους σας Βασιλη μου.

  3. margarita permalink
    January 5, 2010 9:06 am

    με το μπουκωμα που εχω ολα τα τεια θα τα ειχα πιει.
    οσο για το αρσενικο γενος σ αυτα τα γκαδερινγκ… αρχισε να μιλας για κρεμες προσωπου, περιοδικα και αλλα τοπικς γενους θηλυκου οπως hormonyoga!- – που δεν αναφερονται δημοσια – και ΔΕΝ θα ξεναρθουνε ποτε .. ( μιλαω απο πειρα..)
    και κατι αλλο τα αλμυρα φευγουν και με το τσαι πιο ευκολα απο τα γλυκα.. ( ετσι δεν θα σου περισεψει πατισερι..) και οταν τελειωσουν τα τεια .. ενα προσεκο!!!!
    φιλακια απο μακρυα με χιονι παγο και μουχλα… καιρο για τειο..

    • January 6, 2010 12:19 am

      Τι ειναι η χορμονογιογκα; Τι μαθαινει κανεις οταν κανει παρεα μαζι σου! Σιγουρα το τσαι πηγαινει και με γλυκα και με αλμυρα. Ξερεις τι μου αρεσει πολυ. Ελιες θρουμπες (πικρουλες) με τσαϊ. Φιλακια!

  4. January 5, 2010 9:54 am

    Συμφωνώ απόλυτα για τον αποκλεισμό των αντρών από τα τη πάρτις!!
    Θα το γυρίσουν σε whisky party, αυτό είναι σίγουρο και στο τέλος θα θέλουν να παραγγείλουν και πιτόγυρα!!
    Η συνταγή με τα τυρομπισκοτάκια με συγκίνησε ιδιαιτέρως, εξού και το απόγευμα θα σπεύσω να την φτιάξω!

    • January 6, 2010 12:22 am

      Να σου πω Λενα, και το δικο μας τελειωσε με διαφορα μπουκαλια σε ολα τα τραπεζακια. Με εξαιρεση τα πιτογυρα που ειναι κομματι δυσκολο να τα βρουμε εδω γυρω! Καλη επιτυχια στα μπισκοτακια.

  5. January 5, 2010 9:56 am

    Τι ωραία!! Είμαι φάν του τσαγιού! Κι εγώ και ο τρελοτουρίστας!! Οπότε αν κάνουμε τηη πάρτυ θα έχει και αγοράκια στην παρέα!!!

    Τρελοτουρίστρια

    • January 6, 2010 12:25 am

      Τελεια! Ολη η μπλογκοσφαιρα θα κανει τηηηηη παρτυ!! Καλη χρονια σε σενα και τον τρελλοτουριστα.

  6. January 5, 2010 11:52 am

    ..θα επαναληφθω και θα γινω κουραστικη!! α λ λ α
    ειναι ολα τοσο ………φινετσατα!!

    Η λεξη φινετσα ειναι πολυ πολυ αγαπημενη μου
    και δεν τη λεω σχεδον καθολου , φοβαμαι μη μου τη κλεψουν απο το στομα , την ακουσουν και τη θυμηθουν και τη κανουν ευκολοφορετη παντου

    ομως
    στη χαριζω εσενα!

    • January 6, 2010 12:28 am

      Παιρνω τη λεξη φινετσα που μου χαρισες και θα την λεω μονο σε εξαιρετικες στιγμες. Και θα σε θυμαμαι οταν τη λεω!

  7. January 5, 2010 12:55 pm

    Τα καλούδια τα ζηλεψα όλα από το προηγούμενο ποστ. Τα τιπς όμως…όλα τα λεφτά!!!

    • January 6, 2010 12:28 am

      Ε! Κικη καλουδια χωρις τιπς δεν γινονται. Σου ειπα Καλη Χρονια;

  8. January 5, 2010 1:12 pm

    Τι ωραία!!! Τώρα μπορώ πανευτυχής να επικεντρωθώ στα βασικά… Κατ’ αρχάς να αγοράσω σερβίτσιο τσαγιού που δεν έχω… Δεύτερον να μετρήσω πόσες φίλες καλύπτει το σερβίτσιο για να κάνω την λίστα…:-) Τρίτον να ξεπατηκώσω το μενού ακριβώς (αλήθεια, την Devonshire Cream που θα την βρω εδώ στην πατρίδα οέο?), τέταρτον να κρατηθώ να μην αποδεκατίσω τα σαντουιτσάκια από την προηγούμενη (σου έχω πει ότι εγώ είμαι των αλμυρών, ναι?) και πέμπτο και τελευταίο να αποκλείσω άντρες και σκυλιά για μερικές ώρες εκτός σπιτιού… Α, και να θυμηθώ να αγοράσω και τσάι…:-)))

    • January 6, 2010 12:33 am

      Για κανε ενα πλανο εκει στην ατζεντα σου! Η Devonshire Cream η Devon Cream η clotted cream φανταζομαι σε καλο σουπερμαρκετ. Αλλα καλα λες φερστ θινγκς φερστ. Παμε πρωτα για σερβιτσιο!

  9. January 5, 2010 4:38 pm

    δεν θα οργανωσω τη παρτυ συντομα τουλαχιστον, μια που οι φιλες μου ειναι φρεσκιες με τους ετερους ημισους και δεν τους αφηνουν μονους. και να καλεσω εγω κοσμο που θα μιλανε για αυτοκινητα, κομπιουτερ γκεημς και αλλες αηδιες ΑΠΟΚΛΕΙΕΤΑΙ!!!!
    ελπιζω να με καλεσει ενα Σαββατο απογευμα η απο πανω φιλη σε αυτο που θα οργανωσει εκεινη. γι αυτο θα της πω οτι αν δεν βρει clotted cream στο Θανοπουλο ετοιμη δεν θα βρει πουθενα. κι αν δεν βρει μπορω να της την ετοιμασω εγω😀
    νομιζω πως την εξασφαλισα την προσκληση χοχοχο

    • January 6, 2010 12:36 am

      Γκραντε πονηρω! προχτες που περναγα απο τα πηγαδακια τους, μιλαγανε (οι αντρηδες δατ ιζ) για ταξιδια, φαγητα, καλα θεματα γενικα. Ευτυχως οχι για γκεημς η για γυναικες. Γιατι θα επενεβαινα δυναμικα! Πφ!

  10. January 5, 2010 5:06 pm

    Δεσποινάκι μου τι τιμή! σε ευχαριστώ πολύ βλέπεις αυτές τις ημέρες εχω βγάλει δόντι (wisdom tooth) και δεν είμαι συγκεντρωμένη και ξέχασα και το όνομα μου;) Το οκτώ είναι καλο νούμερο γιατί κάτι θα πει η μία κάτι θα πει η αλλη κάποια θα φύγει πρώτη και ουέ και αλοιμονό της αν δεν της έχει γίνει η κηδεία ήδη θα αρχίσουν τα σαράντα και τα μνημόσυνα και μέσα στο μήνα θα υπάρχει υλικό για τις εκάστοτε δυάδες που θα μιλάνε για την τρίτη. Καλά ζεστά scones με κρέμα τα λιγουρεύομαι … σε δύο μέρες όμως θα τα τρώω στην ίδια την πηγή τους ;)χχ0

    • January 6, 2010 12:39 am

      Ε βρε Πηνελοπη, τοσα τσαγια εχω πιει στο παλιο σου ιστολογιο. Εσυ θα το εκτιμουσες. Ω! καλο ταξιδι στην Αλβιονα Πηνελοπη μου, εκει σιγουρα τα σκοουνς θα ειναι τελεια!

  11. January 5, 2010 9:03 pm

    Γλυκιά κοπελιά κ του χρόνου να είσαι καλά να ξανά έχεις τσάι για 8 (τυχερός κινέζικος αριθμός). Ολα υπέροχα από το Α μέχρι το Ω !!! Έχεις δίκιο απαιτεί πολύ διαδικασία ιδιαίτερα για τέτοια βασιλική ετοιμασία !! Μπράβο, παρατήρησα ότι δεν είχες ασημένια τσαγιερά κι ευτυχώς διότι αλλάζει η γεύσης του νερού αλλά κ του τσαγιού, άσε που το νερό κρυώνει στα γρήγορα. Α, μην το ξεχάσω, πωλούν ωραίες “Tea Cozies” η μπορεί να μας φτιάξεις.

    • January 6, 2010 12:44 am

      Ασημενιο σαμοβαρι εχω στην Ελλαδα. Εδω οχι. Αλλα παντα ηταν ντεκορ δεν το χρησιμοποιουσαμε. Οσο για τα κοζις δεν μπορω να πω οτι μου αρεσουν. Προτιμω τις τσαγιερες σκετες χωρις βρακακια. Η μαντεμενια τσαγιερα ειναι η πιο αγαπημενη μου. Φιλια Ευακι.

  12. January 5, 2010 11:00 pm

    ……..

  13. January 6, 2010 12:52 am

    ελαααα πες κατιιιιι!!!

  14. January 6, 2010 9:32 am

    Εμ, ήθελα και τα έπαθα!
    Τώρα που ήρθα έχουν τελειώσει τα μπλογκοπάρτυ, έχουν τελειώσει τα τι-πάρτυ, έχουν μείνει τα τιπς μόνο… Και αυτά μετά βίας τα πρόλαβα😉. Όμως είναι πάρα πολύ χρήσιμα…Πάω τώρα να προσκαλέσω τις τυχερές 7…

    Φιλάκια

    (αλλά επειδή κάτι μου λέει ότι μπορεί να κρυφοκοιτάξω … ότι έχασα, πάω τώρα)

    • January 6, 2010 10:43 pm

      Τεϊον με την αρχη του χρονου Λιλακο αλλα συντομα θα το γυρισω παλι στον καφε. Τωρα και του χρονου να ειμαστα καλα να κανουμε παρτακια!

  15. January 6, 2010 5:46 pm

    Μα τί να πω? Αφού όλοι οι άντρες φάγαμε πόρτα όπως λέει κι ο Vassilis!!
    Ίσως να φταίει το μπουκάλι λευκό κρασί που κρατούσα, χα χα…

    Φιλικά,
    Ιρλανδός

    • January 6, 2010 10:43 pm

      Ελα εσυ βρε Ιρλανδε και θα κανω εξαιρεση .. μεχρι και μπυρα θα σου δωσω! Χε χε!

  16. Χριστινα permalink
    January 6, 2010 10:11 pm

    απο ξεσηκωμενη εγινα ενθουσιασμενη!!
    κ σερβιτσιο αγορασα..κ μαφινς εψησα…κ ποικιλια τσαγιων εβγαλα…κ τον ιδανικο αριθμο καλεσμενων ειχα🙂
    θα ανεβασω φωτος στο φατσοβιβλιο οσονουπω!!
    φιλακια ενθουσιωδη κ φινετσατα!!

    • January 6, 2010 10:44 pm

      Περιμενω να δω τα αποτελεσματα στο φατσομπουκι Χριστινιω μου! Φιλακια Πολλα!

  17. January 6, 2010 10:56 pm

    Μα δεν ζήτησα ειδική μεταχείρηση ούτε μπύρα για να έρθω. Τα θέματα συζητησης από μόνα τους, αποτελούν πραγματικό μαγνήτη: μπλόγκινγκ, φιλολογία και φήμεηλ μπέλλυ μπάτον πήρσινγκ (ιδίως αυτό το τελευταίο)!
    Φιλικά,
    Ιρλανδός

  18. January 7, 2010 1:50 am

    Φυσικα δεν ζητησες γιατι εισαι ενας ευγενης Ιρλανδος. Εγω την προσεφερα, στο στεγνο δεν μπορεις να παρακολουθησεις τετοια ενδιαφεροντα θεματα. 🙂

  19. January 14, 2010 4:27 am

    καλά, εννοείται πώς οι συνταγές πάνε για αντιγραφήμ ειδικά τα ψωμάκια, που πολύ “με αρέσουνε”!!!
    Πάω παρακάτω να δω το λόγο της αναταραχής…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: