up close and tasty

Μικρες απολαυστικες στιγμες του καλοκαιριου που κανουν τη ζωη μας πιο νοστιμη. Μακρυα απο την υψηλη γαστρονομια, οι απλες γευσεις, αυτες που υπηρχαν απο παντα, πριν ακομα υπαρξουμε εμεις, ερχονται να μας θυμισουν οτι μεγαλο μερος της καλοκαιρινης απολαυσης και των διακοπων, ειναι αυτο που περνα απο τα γευστικα μας κυτταρα και μας κανει να επιστρεφουμε παντα στις στεθερες γευστικες αξιες. Αυτες που κουβαλαμε μαζι μας απο παιδια.  Παμε για ενα μεζε…

Στην αρχη ανοιγουμε ενα μπουκαλακι ουζο.  Γεμιζουμε το ποτηρι σωληνα με παγακια και το ριχνουμε απο πανω μεχρι να θολωσει το συμπαν.  Στην υγεια μας,  και να πανε κατω τα φαρμακια.  Να πιασουν πατο και να κανουν χωρο στην αισιοδοξια.

Μετα τσιμπαμε μια ελια!  Απο ενα κιουπι βγηκαν που ο κυρ Παναγιωτης τις εχει ολες μαζι.  Δε ξερω τι βαζει μεσα, αρμη, ξυδι, ριγανη;  Ειναι μικρες, καθολου ψυχατες αλλα εχουν μια ανεπαισθητη πικρα που μονο το ουζακι κατορθωνει να δαμασει.  Τσικι τσικι μεχρι να φιαξουμε ενα βουνο κουκουτσια.

Μετα παραγγελνουμε χταποδακι στα καρβουνα.  Καλοψημενο και τρυφερο, ξεραινοταν μερες στο συρμα διπλα.  Μερικοι βγαζουν την πετσα στο νησι αλλοι παλι οχι.  Ετσι με την πετσα το προτιμω.  Με ολη τη νοστιμια απανω του.

Απολυτα καλοκαιρινο φαγητο. Σουτζουκακια σμυρναιϊκα.  Μα πως αλλοιως θα γινει η τελεια σαλτσα χωρις ωριμες ντοματες;  Στην οικογενεια μου οι παλιοι λενε οτι σαν τα σουτζουκακια της γιαγιας της Δεσποινας δεν εφιαξε ποτε κανεις.  Ολοι προσπαθουσαν και τελικα ολοι ελεγαν. Σαν της  μαμας δεν ειναι. Πιστευω οτι ολες οι μαμαδες γινομαστε καποια στιγμη αναφορα για κατι που τα παιδια μας θα λατρεψουν.

Δυο μελατα αυγα μας περιμενουν να τα σπασουμε για να βρουμε τον κρυμμενο θησαυρο.  Αυτη κι αν ειναι η απολυτη παιδικη απολαυση!  Τωρα υπαρχουν και παιδακια που δεν τα τρωνε τα αυγα. Δε θα ξεχασω ποτε ενα καλοκαιρι στον Πλαταμωνα μια μαμα να κυνηγα την μικρη της Λιλικα να την ταϊσει ενα αυγο.  Ηθελα να παω να της πω, αμα δε θελει η Λιλικα, εδω ειμαι κι εγω.   Αυτα ομως που τα τρωνε αποκτουν μια απο τις σημαντικοτερες γευστικες εμπειρειες.  Και παντα τα λατρευουν.  Να ειναι καταφρεσκα και απο αλανιαρα κοτα παρακαλω!  Τελος το αυγο δε γραφεται με βητα.  Γιατι ετσι ειναι σιγουρα κλουβιο.

Εναλλακτικοι κεφτεδες με κοκκινη φρεσκια σαλτσα.  Οσο την εχουμε αυτη τη σαλτσα καλο ειναι να την χρησιμοποιουμε.  Γιατι μετα θα προκυψει ο χειμωνας και θα την ψαχνουμε σε γυαλες.  (Χοτζας, Χιος)

Και παραδισιακοι κεφτεδες με εντονη γευση αρωματικων.  Ειναι το μονο φαγητο που το θελω καυτο απο το τηγανι. Δε πα να καψω γλωσσα, ουρανισκο, δε πα να καω ολοκληρη!  Ενας κεφτες οταν κρυωσει, μονο για σχολικη εκδρομη κανει.   Η για πικ νικ στο ποταμι.  Το θεμα ειναι που θα βρουμε ποταμι πια.  Περασα πανω απο τον Ευρωτα αυτο το καλοκαιρι.  Οποιος σας πει οτι ο Ευρωτας ειναι ποταμος,  ψευδεται ασυστολα.  Μπορει το χειμωνα να μεταμορφωνεται, αλλα τα καλοκαιρια ανθιζει.

Χρυσοι αφρατοι λουκουμαδες με ντοπιο μελι.  Παραδοση στο μαγαζακι του Μαναρα στη Χιο λιγο πριν την Απλωταρια.

Το αγαπημενο μου καλοκαιρινο πρωϊνο. Οπου και να παω, το ψωμι με βουτυρο και μελι,  επισκιαζει και το καλυτερο κεϊκ, κρουασσαν η οτι αλλο σερβιρεται.  Εξ αλλου σπανια να βρεια καλο κρουασσαν η κεϊκ για πρωινο στην Ελλαδα.  Καλυτερα μια φρεσκια μπουγατσα.  Ψωμι με μελι ομως ειναι κορυφαιος συνδιασμος. Το βουτυρο να ειναι Κερκυρας!

Τελος για επιγευση, ενα δυο συκαλακια που κοπηκαν το πρωϊ απο την συκια. Η εποχιακη κουζινα κρατα καλα ακομα σε πολλα μερη της Ελλαδας, και ειναι υπεροχη.  Ειναι η εικονα των τεσσαρων εποχων στο πιατο μας.

Φυσικα και υπαρχουν κι αλλες καλοκαιρινες νοστιμιες.  Μ’ αυτες ομως νομιζω χορτασαμε για σημερα. Η οχι;

Σας φιλω γλυκα!