Η φριττατα ειναι ενα απο τα αγαπημενα μου φαγητα. Οπως ειναι και καθε φαγητο που περιεχει τηγανισμενες πατατουλες. Στην προκειμενη περιπτωση οι πατατες σχεδον τηγανιζονται στο φουρνο. Τις κοβω ροδελλες και τις κανω ενα μπανακι σε αγνο ελαιολαδο. Τις αλατιζω και τις ψηνω σε δυνατο φουρνο για περιπου εικοσι λεπτα, ανακατευοντας στο ενδιαμεσο για να μη κολλησουν μεταξυ τους.
Σε ενα πυριμαχο πιατο ταρτας αρχιζω με μια στρωση φρεσκοτριμμενο πεκορινο ρομανο. Τωρα εσεις που εχετε πιο προχειρο το κεφαλοτυρι, ουτε που να το σκεφτητε. Μακαρι να το ειχα κι εγω ευκολο. Συνεχιζω με μια στρωση πατατες, μια στρωση ωριμες ντοματες σε ροδελλες και τελειωνω παλι με πατατες.
Χτυπαω τεσσερα αυγα με ελαχιστο γαλα και περιχυνω το πατατο-ντοματο κατασκευασμα. Τελειωνω τριβοντας στην επιφανεια ακομα λιγο πεκορινο ρομανο. Εν τω μεταξυ στα ενδιαμεσα σταδια αλατιζω και πιπεριζω κατα βουληση. Εαν δεν βαλετε ντοματα, το μοσχοκαρυδο ειναι εξαιρετικη μπαχαροεναλλακτικη.
Ψηνω σε δυνατο φουρνο για περιπου εικοσι λεπτα, μεχρι να δεσει η φριττατα μου και να ροδοκοκκινησει η επιφανεια.
Τελος σας παρουσιαζω (κατα τα προτυπα του αγαπητωτατου) ενα κλοουζ απ μεριδας τριγωνικης μερικα δευτερολεπτα πριν μιλησει το πηρουνι.
Η φριττατα ταιριαζει με φρεσκοτριμμενο πιπερι, πρασινη σαλατα, ασπρο κρασακι, παρεα και μοναξια.
Σας φιλω γλυκα!
ασπρο - 1 